正月十五元宵节，元宵、汤圆热销。2月15日，新京报记者从北京多家老字号餐饮企业了解到，今年，传统与创新元宵、汤圆的受欢迎程度“平分秋色”，传统的黑芝麻等馅料与榴莲、巧克力流心等创新口味均“爆棚”。护国寺小吃起源店日销售量超过1000斤，锦芳小吃备货量较去年增长近一倍，达到60万斤，截至元宵节当天上午已销售约56万斤，到中午基本售罄。

消费者不惧严寒排队购买

在元宵节到来前一周，北京知名的锦芳元宵就开始排队。相关负责人2月15日告诉新京报记者，上周五和周末达到了销售最高峰，很多消费者清晨6时左右开始排队，仅锦芳小吃店门店日销售量就达到8万至10万斤。上周日北京飘起鹅毛大雪，但市民的购买热情依旧不减。该负责人介绍，从大年初二，元宵礼盒就开始热卖，位于磁器口的锦芳小吃门店需要排队2小时左右。

据了解，今年锦芳品牌所属的便宜坊集团为了方便消费者购买，在全市铺设了约100个销售网点，并首次进驻物美超市。元宵货品充足，消费者可就近购买，避免聚集。新京报记者注意到，在位于北京鲜鱼口的锦芳小吃购买元宵的队伍长度远小于磁器口店，附近的便宜坊也设有锦芳元宵的销售点，一位市民说，在这里排队只用了20多分钟。

传统、创新口味“平分秋色”

锦芳小吃相关负责人介绍，在销售高峰每天现摇近8万斤元宵。生产总量预计60万斤，比去年的备货量高出近一倍。截至今天上午已销售约56万斤，中午基本售罄。今年，锦芳元宵的馅料依旧是受消费者欢迎的传统口味，包括什锦、黑芝麻、可可、山楂、蓝莓、桂花、五仁等。目前最受欢迎的什锦、黑芝麻每天销售都超过千斤，低糖元宵也是热卖款。

在元宵销售高峰期间，护国寺小吃起源店的工作人员从每天凌晨5时开始全天不间断摇制。除了传统口味的元宵，还在往年鲜榴莲打馅的基础上，推出了流心榴莲馅。护国寺小吃起源店经理王新梅说，今年，榴莲、巧克力流心馅料比传统馅料卖得更好，不少顾客都是第二次、第三次来重复购买这两款。一位顾客告诉新京报记者，这两个口味口感细腻，不但好吃而且与传统馅相比更好煮熟，尤其是老人和孩子都特别喜欢。王新梅说，从2月14日开始，元宵的销售就进入了最高峰期，“每天销售至少在1000斤以上。”

除了购买元宵和汤圆的成品，今年DIY汤圆也受到很多消费者欢迎。新京报记者从四川饭店了解到，四川饭店今年专门推出“汤圆梦工坊礼盒”，包括了纯糯米粉和馅心等原料，既有经典传统的黑芝麻、花生、豆沙馅，也有时尚创新的榴莲馅，消费者在家中就能自己包汤圆。据介绍，礼盒在线上线下的销量都不错。

新京报记者还了解到，今年元宵节，峨嵋酒家的面点大师用蔬菜汁、水果汁调出了“五彩”汤圆，还特别推出一款“冰雪熊猫”特制版的汤圆。相关负责人告诉新京报记者，这款汤圆特别受消费者欢迎，店里已经安排人员专门包制，在每份汤圆中尽量给顾客提供一枚“冰雪熊猫”。此外，萃华楼等餐饮企业在元宵节当天为就餐的消费者赠送汤圆，分享甜蜜表达祝福。

（文章来源：新京报）

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