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秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来。要说到秋天的味道怎么少得了鲜美的螃蟹？在这膏满黄肥的季节，上海松江区规模最大的黄浦江大闸蟹养殖基地，于10月18日正式开捕。

一大早，在叶榭镇徐姚村上海鱼跃水产专业合作社的水产养殖基地，工人们正在忙着起网收蟹，一个个青背白肚的大闸蟹，绒毛丛生，肉厚壮实，活力十足。该水产养殖基地邻近黄浦江畔，基地的另一侧为水源涵养林，地理位置优越，林水相间的生态美景，映衬着塘内丰产丰收的繁忙景象。

采访中记者了解到，今年刚捕捞上来的黄浦江大闸蟹规格比往年大了很多，且今年“五公四母”的大个子占比达75%，产量表现可谓“十年之最”。大规格、高品质的浦江蟹的养成，并非一日之功，主要得益于优质种源和养殖技术标准。

上海鱼跃水产合作社负责人顾怡介绍：“我们400多亩的大闸蟹养殖基地在黄浦江边，用的是湿地过滤后的水源，我们大闸蟹、还有水，生长环境非常的好。今年这个种也很好，是江海21的良种，我们的技术还有管理。最大的螃蟹，我们刚刚已经打捞出来了，是九两三，这是我们十年来最好的一次丰收”。

“王宝和杯”全国河蟹大赛主评委、上海王宝和大酒店有限公司行政总厨、王宝和蟹宴技艺第二代传人王浩也来到现场观摩，并为大家介绍如何选出一只黄满肉鲜的大闸蟹。

“第一要看它背部，就是间隙比较大，还有就是看它的这个凹凸度，一定要凸出来，还有看它的活力。”王宝和蟹宴技艺第二代传人王浩给记者介绍道。

近年来，产自松江黄浦江源头的黄浦江大闸蟹，不仅表现出在上海市中华绒螯蟹产业技术体系下的产业区域集聚效应，同时引领沪郊多地高规格、高标准品牌蟹的发展“风生水起”，形成多点开花的共富之势。

“整个上海搞了一个‘松江模式’，后面青浦、浦东、宝山都在用。这个模式它有几个共同的特征，就是标准化的池塘、优质化的种源、生态化的养殖，最后我们做到品牌化的营销。其实我们最后把品种、品质和品牌进行了很好地融合，这是我们的‘松江模式’，这个模式不但是在上海，也在全国其它地方得到应用和推广。”上海市中华绒螯蟹产业体系首席专家王成辉说。(完)

（文章来源：中国新闻网）

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