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周健报道 6月15日，浙江丽水的上海推介周开幕。浙江缙云县县委副书记、县长王益率队参展，向上海的市民游客全方位展现缙云（五彩）农业发展的蓬勃活力。

缙云是国家级生态县、国家级生态示范区，为缙云菜干的原料芥菜，提供了优良的生长环境基础。区别于市面上的其他菜干，缙云菜干采用传统的“低盐回卤”和独特的“三蒸三晒”工艺制作，属于低盐酱香型菜干。其制作技艺已被列入丽水市非物质文化遗产保护名录。

推介会上，缙云县人民政府党组成员、副县长朱平，围绕“山水的馈赠”“农人的匠心”“食安的密码”“舌尖的传承”“致富的‘干货’”五大主题，解码缙云菜干独特的奥秘。浙江菜味居农业开发有限公司总经理赵风亮，演示了缙云菜干的晾晒工艺。

目前，缙云全县菜干企业正积极探索现代化加工模式，实行标准化、规范化、产业化的精深加工，以确保菜干的品质优良、稳定。

缙云菜干已被收入《中国菜谱》，是多种缙云特色名菜的重要食材。因为独特的工艺和优良品质，缙云菜干先后获得多项殊荣。

过去，众多学子带着菜干外出求学，书写了一个个“寒门出状元”的励志传奇，缙云菜干也被叫着“博士菜”。缙云创新推出“博士宴”，精心打造了乡愁博士（菜干东坡肉）、一品大员（婆媳老豆腐）、节节高升（石城状元排）、游子归来（菜干小河虾）、潜龙在渊（菜干蒸溪鳗）、菜干炒肉六道“博士菜品”，并通过菜模走秀的形式，在会场体现时尚、“食尚”。

缙云县农业农村局相关领导表示，此次推介会，是进一步打响缙云（五彩）农业产业品牌知名度，让缙云菜干走进上海、走上百姓餐桌的务实创新之举。缙云将继续坚持以生态为基、以工艺为重、以品质为先、以文化为魄、以增收为要的思路，让缙云菜干香飘更远。（推介会供图）

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