泡泡鱼做法有很多种，有爆炒泡泡鱼、还有石锅泡泡鱼

(资料图片)

1 爆炒泡泡鱼用料有：芹菜八两、干辣椒、蒜、姜、豆瓣酱、泡泡鱼一斤半。

制作方法：

1 首先我们选择鱼清洗一下，因为是自己吃的 所以清洗过程必须干净，在用针把鱼泡刺破，在用刀将鱼泡分段切，锅里倒入饮用水，把水煮开，并将切好的鱼泡用开水过一遍，好了捞起来放凉。

2 蒜、姜、芹菜反复清洗干净，清洗完成将它们切小块装碗。

3 把锅洗干净，开火 起锅加油，油温上来后，倒入豆瓣酱、干花椒、干辣椒，进行爆炒50秒，加入事先准备好的 芹菜、蒜、姜、鱼泡，火候开大 在次翻炒，锅里倒入少量的水，加入，鸡精、食用盐、生抽、少量白糖、老抽，小火翻炒30秒即可出锅。

2 石锅泡泡鱼用料有：胡椒粉、食用油、香菇、山笋

3 把事先鸡汤准备好，开火用石锅把鸡汤煮开，倒入食用油，放入鱼肉、鱼头、鱼泡，小火慢炖，3-5分钟过后，在添加绍兴酒、食用盐、少量鸡精、胡椒粉、进行搅拌，在把香菇、山笋放入锅里煮，待配菜熟了，关火放入葱花、泡椒，即可开吃。

鱼泡泡做法

主料

葱80g

调料

食盐

5g

姜

5g

料酒

30ml

生抽

10ml

柿子椒

15g

大蒜炒鱼泡泡的做法

1.把大葱洗干净，切片

2.把鱼泡放进碗里，加入料酒和盐腌小会

3.起油锅，倒入切好的生姜和辣椒翻炒

4.再倒入鱼泡泡

5.加入料酒和盐翻炒

6.再鱼泡泡带着的鱼油一起加入翻炒

7.再加入大葱

8.加入适量的水和糖

9.最后加入生抽

10.用大火烧五分钟后转为小火炖五分钟

原料：鱼

调料：白葡萄酒、盐、葱姜、糖、胡椒粉、腐乳汁、调料油

工具：锡纸、铁板

做法：

1、鱼洗净，用除调料油外的所有调料腌渍10分钟以上

2、腌好的鱼放锡纸上放上葱、姜，淋上点调料油

3、折叠锡纸三折以上

4、锡纸包放铁板上置火加热中火开烧至纸包膨胀转小火，鱼8分钟即可

5、上桌，剪开气泡即食。

用料

净鱼泡500克小红、绿辣椒适量葱姜蒜沫适量香菜沫适量老抽1小勺生抽3小勺花椒大料适量盐适量白糖2小勺醋1小勺料酒2小勺胡萝卜片3片

火爆鱼泡泡的做法

这是刚买回的生鱼泡(建议买净泡，性价比超高)，就是不带鱼杂的，当然喜欢吃鱼肠、鱼油等杂质的另当别论。鱼泡用剪刀戳破放气，防煮时遇热嘣溅，伤到自己。用清水洗净，挤干水分待用。

烧点开水将鱼泡抄一下，去腥味，也可不抄。另起锅，锅里放半锅水，放入鱼泡，几粒花椒大料，葱姜几片，一勺生抽，2小勺料酒，1小勺醋，1小勺盐。大火烧开后转中小火炖近40分钟，一定要看着锅里水，剩近一半时，即可停火，将鱼泡捞出待用。 等等，炖鱼泡水千万别倒掉，另一福利在这里。把炖鱼泡水捞出杂物，倒一小盆里，放凉，放入冰箱冷藏一夜，明天就又有一道菜一一魚泡冻，也是满满的胶原蛋白哦。可切成块蘸点调料吃。

现在开始下一步：另起锅，放少量油，烧热，放入花椒大料、小红及绿辣椒，一勺郫县豆瓣酱，再放入葱姜蒜末及胡萝卜片炒一下，再放入适量生抽老抽、料酒，马上放入鱼泡及适量盐快速翻炒，因鱼泡胶质大，易沾锅。若太干可一点水，简单翻炒几下即可出锅。 当当当，美味出锅了。我己经忍不住了。

刚出锅的鱼泡泡。

材料

膳魔师达人原味汤锅1只，南瓜280公克，鱼600公克，鲜奶350㏄，水350㏄，姜丝20公克，沙拉油2大匙，鲜奶350㏄，盐1茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细砂糖1/2茶匙

做法

1.南瓜洗净去皮切块；鱼洗净对切二等份备用。

2.取『膳魔师达人原味汤锅』，加入沙拉油烧至温热后，将作法1的鱼放入以中火略煎至鱼身两面香味溢出。

3.续加入姜丝、作法1的南瓜块、鲜奶和水，以小火煮至滚沸约3分钟后加入盐、鸡精粉及细砂糖调味，续煮约1分钟后即可。

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